Te presentamos a nuestro chef ejecutivo

La trayectoria culinaria de Robert Álvarez Pianto tiene sus raíces en su ascendencia peruano-italiana, su desenfrenada pasión por el aprendizaje y su característico enfoque dinámico de la alta cocina. Conocido profesionalmente como Pianto, Robert nació en Chincha, una tierra de haciendas agrarias situada en la región de Ica, en Perú. Fiel al sincretismo cultural peruano, Chincha expuso a Robert a un audaz mosaico de influencias españolas, italianas, indígenas y africanas.

Su amor por las artes culinarias se remonta a la pequeña bodega de sus abuelos maternos en Chincha, un lugar muy apreciado por los lugareños por sus sabrosos platos peruanos. Su formación académica tuvo lugar en el Instituto de Gastronomía D’Gallia de Lima, una de las mejores escuelas culinarias del país. En Tenerife, España, obtuvo un posgrado en Gastronomía Sostenible y perfeccionó su talento en el venerable Gran Hotel Bahía del Duque. Las cenas temáticas, la cocina de autor y el maridaje de vinos completaron su formación académica con las habilidades únicas que exige el entorno de un complejo turístico de lujo.

Como chef ejecutivo de El Silencio Lodge & Spa, se inspira en su rica experiencia internacional para reinventar la carta. Sin duda, sorprenderá y deleitará a los paladares que aprecien la innovación lúdica, una visión atrevida de las tradiciones y una presentación a medida de los platos.