Conheça nosso Chef Executivo

A formação culinária de Robert Álvarez Pianto tem suas raízes em sua ascendência peruano-italiana, sua paixão desenfreada por aprender e sua abordagem dinâmica característica à alta gastronomia. Profissionalmente conhecido como Pianto, Robert nasceu em Chincha, uma região de fazendas agrícolas na região de Ica, no Peru. Fiel ao sincretismo cultural do Peru, Chincha expôs Robert a uma ousada mistura de influências espanholas, italianas, indígenas e africanas.

Seu amor pelas artes culinárias remonta à pequena bodega de seus avós maternos em Chincha, um local favorito para saborear pratos peruanos. Sua formação formal ocorreu no Instituto de Gastronomia D'Gallia, em Lima, uma das melhores escolas de culinária do país. Em Tenerife, na Espanha, ele obteve um diploma de pós-graduação em Gastronomia Sustentável e aprimorou seu talento no venerável Gran Hotel Bahía del Duque. Jantares temáticos, cozinha de autor e harmonização de vinhos completaram sua formação formal com as habilidades únicas exigidas por um resort de luxo.

Como chef executivo do El Silencio Lodge & Spa, ele está aproveitando sua rica experiência internacional para reinventar o cardápio. Ele certamente surpreenderá e encantará os paladares que apreciam inovações divertidas, uma abordagem ousada das tradições e pratos personalizados.