assiette avec steak et légumes

Bar & restaurant

Les saveurs du Costa Rica.

La gastronomie est un élément essentiel de l'expérience client à El Silencio Lodge & Spa. Notre cuisine prend le meilleur de la cuisine costaricaine et met en valeur les saveurs, la culture et les compétences culinaires des meilleurs cuisiniers et restaurants du Costa Rica.

Notre objectif est de créer l'harmonie entre la nature et la cuisine. C'est pourquoi notre restaurant Las Ventanas propose un menu saisonnier conçu autour de notre ferme biologique et de notre serre. Nous sélectionnons les ingrédients les plus frais, les plus savoureux et les plus riches en nutriments de notre ferme tout au long de l'année pour vous offrir les meilleurs plats aux saveurs du Costa Rica.

Tables et chaises dans une pièce spacieuse

Restaurant Las Ventanas

Le restaurant Las Ventanas est l'une des meilleures destinations gastronomiques et un "farm to table" unique au Costa Rica.

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Un groupe de personnes assises dehors

Bar Toro Bohemio

Chaleureux, accueillant et relaxant, notre bar Toro Bohemio est l'endroit idéal pour se détendre après une journée d'aventure.

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Un bâtiment dans les bois avec de grandes fenêtres

Dîner privé au Rancho Orquideas

Une des activités préférées de nos clients sur place, nous vous invitons à profiter d'un déjeuner enchanteur sur une terrasse privée et couverte surplombant la rivière Gorrión.

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CHEF EXÉCUTIF

Chef Nicolás Di Paolo

 

La biographie De Nicolás Di Paolo est une véritable recette de virtuosité culinaire, entremêlant ses ancêtres avec un voyage passionné à travers les meilleures écoles et les restaurants les plus sélects d’Amérique et d’Europe.

 

Il passe son enfance à Balcare, une petite ville agraire des hauts plateaux argentins. Dans cette charmante ville natale, Nicolas a d’abord façonné son amour pour les arts culinaire dans le restaurant italien de son grand-père, un favori local qui rendait hommage aux racines culturelles de sa famille. Ses études formelles ont débuté à l’École des Arts Culinaires de Buenos Aires et lui ont rapidement permis de travailler chez Harry Cipriani, l’un des favoris de cette ville cosmopolite. Peu après, Nicolás s’installe à Valle de Las Leña à Mendoza où il perfectionne ses compétences en tant que Chef de cuisine de la station de ski. En 2006, le chef Nicolás Di Paolo a répondu à l’appel du Vieux Monde. Il s’est inscrit à l’Escuela de Cocina Bellart de Barcelone, obtenant un diplôme d’études supérieures en tant que Chef Pâtissier.

Au cours de ses années en Europe, il a rejoint les équipes culinaires de restaurants classés Michelin dont le Comerc 24 et la légende aux trois étoiles de Ferrán Adrià, El Bulli. Nicolás a célébré la première désignation du Restaurant El Celler de Can Roca comme Meilleur Restaurant du Monde dans les 50 Meilleurs Prix du Monde 2013. 

De la campagne paisible à l’énergie de la ville. Des paysages enneigés aux fonds marins. De l’enfance à la poursuite d’un rêve. Le chef Nicolás Di Paolo confectionne des plats qui incarnent les saveurs, les textures et les arômes qui ponctuent les moments mémorables de la vie. À El Silencio Lodge & Spa, il se tourne avec enthousiasme vers les richesses agricoles du Costa Rica comme éléments bruts d’un nouveau menu qui promet un délicieux bien-être et un plaisir inspiré. Nous sommes honorés de le compter parmi nous. 

HARVEST TO THE TABLE

Notre serre biologique d’environ 450 mètres carrés nous assure un accès à des légumes colorés, des épices parfumés et des herbes délicates toute au long de l'année. Nos poulets en liberté fournissent des œufs frais et nos étangs à truites permettent à nos clients de pêcher leurs plats tout en s'amusant. Cette expérience saine permet un retour aux sources, renforce le lien primordial avec la nature et place l'expérience gastronomique El Silencio Lodge & Spa à égalité avec les meilleurs restaurants du Costa Rica.

pépinière
Poulailler
herbes poussant